El cocinero Juanlu Parra de Koiné Bistró (Alicante) se hizo hoy con el premio al Mejor Steak Tartar de la Provincia y Román Ternavsky ganó la edición al concurso como Mejor Tartar de Atún, ambos concursos celebrados en la feria Alicante Gastronómica.
Juan Luis Parra, del restaurante Koiné Bistró (Alicante), se ha coronado ganador de la Vl edición del concurso Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante celebrado en IFA-Fira Alacant, en el marco de Alicante Gastronómica. Un certamen impulsado junto a SaborArte y la empresa de alimentación Nicolás y Valero, que ha contado además con la colaboración de Carnes Okelan, en el que se ha reunido a algunos de los mejores profesionales de la hostelería alicantina.
Por su parte, Román Ternavsky del restaurante Knaya Raw&Fire (Alicante) ganó el VI Concurso al Mejor Tartar de Atún, gracias a la valoración que el jurado le dio a su manera particular de tratar el atún, su presentación y su sabor. Los concursantes compitieron con un lomo alto de atún rojo aportado por Nicolás y Valero.
Concurso y formación
Por otra parte, IES Cap de l’Aljub, de Santa Pola, se ha proclamado campeón del IV Concurso Escuelas de Hostelería, en su especialidad de sala. El certamen, impulsado por Alicante Gastronómica, busca premiar la excelencia en la hostelería, además de impulsar el talento joven del sector. Junto al centro de Santa Pola, también han participado CIPFP Denia, que ha logrado el segundo puesto; y el IES La Flota, de Murcia, alcanzando la tercera posición; además de los centros IES Les Dunes, de Guardamar; y el IES Los Montesinos, de Alicante.
En esta cuarta edición, las escuelas han puesto a prueba sus habilidades en atención al cliente, protocolo y técnica, enfrentándose a diversos retos consistentes en la creación de un plato de fruta preparada, creación de un cóctel con base de licor café y limón, y la elaboración de un tartar de atún de Nicolás y Valero. Un jurado especializado compuesto por Casto Copete, Arancha Valdés, Manuel Vera, José Manuel Blázquez y Ferràn Lleixà, ha sido el encargado de evaluar minuciosamente cada detalle para reconocer al IES Cap de l’Aljub como futura promesa de la sala en esta prestigiosa competición.
