“Reduce al máximo el tiempo”. Me parece una insistencia sospechosa.
La cadena valenciana impulsa un «nuevo».. sistema de venta basado en producto envasado y listo para consumir.
Sueña bien, una explicación tan racional como lógica. Nuestra sociedad funciona optimizando el tiempo productivo disponible de forma obsesiva. Lo que ganan ellos no te lo devuelven, lo pierdes tú en atascos, las cajas del supermercado que ahora te empujan a las cajas de autoservicio. No te quieren ni ver salvo sus cámaras de vigilancia. Lo haces todo tu mismo. etc. El apogeo de la economía. No se han visto ningunas ganancias en estas maniobras para el consumidor. Su meta y obsesión es quitarte el dinero que ganaste trabajando duro.
Tu tiempo libre no cuesta nada a las empresas. Se inventan nuevos procesos, optimizan la visualización de los lineales de las tiendas, se ingenian para rotar productos que ellos seleccionan, los temas de la salud no son prueba de consenso con una abrumadora cantidad de productos francamente nocivos para un cuerpo saludable. Te venden nocividad sin ningún problema. Unos santitos adulados por sus proveedores de futuras colas para la seguridad social. Un buen negocio para más de uno incluso el gobierno.
El modelo encaja a la perfección además sin resistencia alguna. Los presupuestos de marketing son como las billeteras de los magnates árabes. Lo que quieren hacer lo hacen. El cliente por mucho que pretenda que deciden no son en nada su prioridad. Lo que quieren es su dinero.
Esta no será la única novedad, ya que, tal y como se anunció hace unos meses, la sección de pescadería sufrirá una renovación completa. El nuevo sistema de venta se basará en pescado limpio y preparado en bandejas.
Es decir, el formato se asemejará a otras secciones de la cadena como la charcutería, quesos o la carnicería, donde los productos se encuentran en estanterías refrigeradas y listos para llevar. La transformación responde al objetivo de mejorar la calidad y permitir acortar los plazos desde la captura hasta la tienda, garantizando la máxima frescura. Una maravilla ! Es como un cuento de hadas.
Otra ventaja de este modelo es que el pescado en bandejas tendrá una mayor duración, ya que podrá consumirse hasta seis días después de su compra, una diferencia significativa respecto al producto vendido en mostrador. Los conservantes y estabilizadores no tienen olores. Tampoco los embalajes que producen otras tantas toneladas de plásticos. La contaminación irresponsable sigue a gran escala.
Reducir el tiempo
De este modo, la compañía busca también reducir al máximo el tiempo que transcurre desde que el pescado sale del agua hasta que llega al consumidor. Tampoco está mal con la situación actual. Un salmón de Noruega no tarda nada en llegar. Según la empresa, este cambio no solo mejora el producto, sino que también ofrece mejores acabados, es un insulto a su personal dedicado. Menos esperas en la tienda y una experiencia más ágil para el cliente. Hasta ahora no te hablan del precio. Sin embargo es la jugada maestra. Un cambio generador de jugosos nuevos ingresos.
Continuamos manteniendo la relación con los proveedores locales habituales, ofreciendo una amplia variedad de pescado limpio, listo para consumir y en multitud de cortes”, señala la compañía. Que buenos, respetan los proveedores. Los de las naranjas no siempre tienen esa opinión…
Desde la cadena valenciana también recomiendan utilizar bolsas especiales para congelar estas bandejas y consumirlas en un plazo inferior a un mes. También sus bolsas tienen sus márgenes muy interesantes. Además, señalan que, una vez descongelados, estos productos deben cocinarse a más de 70 grados durante al menos dos minutos. Asegurar de matar todos los bichos que podrían seguir viajando en su nevera.
Soy un cliente regular de Mercadona. También de Carrefour, Al Campo, Lidl, Consum, Día, Aldi y otros más pequeños. El tiempo libre puede ser una buena arma para el consumidor. Una fuente de nuevos beneficios para cazar los mejores precios. Es increíble la manera que nos engañan en su conjunto.
El pescado es un proyecto de varios años. A dosis pequeñas te moldean a sus manos. El cliente no es el rey, es el imbecil que sigue esquemas de estandarización global con las ganancias en el visor para la distribución.
Te cargan de plásticos que debes pagar y reciclar. La oferta de pescados de Mercadona se estrecha principalmente con algunas especies fáciles para el criado en pisciculturas. Luego los tamaños se achican hasta que olvidaron que nos gusta comer pescado y no sus espinillas. Se encarece el precio para menos comida útil. La cabeza generalmente no se come. Si el pescado es más pequeño es por crear ganancias adicionales. Pero también crean una similitud con el tamaño y peso medio de los empaques mecanizados en bandeja que quieren ahora vendernos. Una transición más suave para que no se note tanto la diferencia de precios.
Si vas al mostrador, elige tu pescado, te lo limpian, preparado a tu gusto. Tiene una charla con la vendedora y clientes. Claro el peso incluye la cabeza y las tripas en el precio por kilo. Parece la grasa del pollo que no quiere comer. Un 30% es la grasa que compras con un pollo. Parece que la meta es incrementar la grasa…
Hay colas y números de turno. Pero es manejable. Es una experiencia placentera. Compra más por los ojos y más que lo que necesitas. Desde hace un tiempo se nota la degradación, se escasea el personal y pinta al abandono en las zonas de la pescadería. Con el dedo te indican de ir a ver la oferta en las neveras. Lo que ves es una sorpresa mayor. Un filete de Lubina cuesta 22,50 euros el kilo. El mismo filete en la pescadería que te preparan a tu gusto vale 10,50 euros el kilo. Comparación de igual a igual.
Aquí está la trampa. Se eliminará el personal, desplazando está mano de obra especializada hacia sus proveedores. Argumentan que no es así, claro si el grupo está en expansión se pueden recolocar. Cosa que va a cambiar en diferido. La cadena de frío más corta, esas cosas técnicas muy caras, la empujan hacia el proveedor. Generan ganancias en los presupuestos técnicos. Todo está diseñado para ganar más.
El que pierde es siempre el cliente. Pierde la fidelidad que no es una cosa menor, el producto está todo preparado en bandejas de plásticos. Te cobran una barbaridad. Se forran con la operación. Y tú no tienes opción salvo cambiar de supermercado. No por mucho tiempo porque son como una familia, tienen reglas y visiones comunes.
Observando a los clientes, me doy cuenta que no les gusta esta dirección obligada. Tampoco los precios que se inflan para qué…más vida útil en tu nevera. Porque el pescado debe durar más en tu nevera….torcer la naturaleza no tiene buena pinta. Ya sabemos dónde nos lleva. Aplica en lo que comemos también.
Esto es igual que los coches, te quieren vender cosas que no necesitamos a precios del oro. Cualquier día se van a encontrar en dificultades. Por unas sórdidas historias de dinero, siempre la exageración tiene su castigo algún día.
- Viva la vida.
