Con inicios junto a Ferran Adrià, una sólida formación Internacional y raíces profundamente alicantinas, Pablo Berenguer lidera una cocina japonesa auténtica, libre de clichés y marcada por el carácter mediterráneo.
Con tan solo 30 años, el chef alicantino Pablo Berenguer Solbes se ha convertido en uno de los grandes impulsores de la cocina japonesa contemporánea en España. Desde el corazón de Alicante, lidera Pelican Restaurante, un proyecto que fusiona técnicas niponas con producto mediterráneo, rompiendo con clichés y posicionándose como un referente gastronómico en la Costa Blanca.
De McDonald’s a Four Seasons
Su historia empieza en un local de la cadena McDonald’s en su ciudad natal mientras estudiaba ADE. Empujado por la tradición familiar, desde muy joven Pablo tuvo una gran inquietud: la cocina. Marcado por una tradición familiar ligada a los fogones, el alicantino sintió que ese era su verdadero camino por lo que decidió formarse a nivel profesional como chef. Su talento y determinación no tardaron en abrirle puertas junto a referentes como Ferran Adrià y pasó por cocinas emblemáticas como Nou Manolín en Alicante.
Cuando su carrera apenas comenzaba, dio el salto a Japón: allí abrió un bar de tapas en Osaka, aprendió el idioma y se integró en la filosofía culinaria nipona. A partir de ahí, su trayectoria lo llevó por algunos de los entornos más exigentes del mundo, como el Ritz-Carlton de Okinawa y el Four Seasons en Suiza.
En 2022 regresó a su tierra natal para dirigir la cocina de Pelican, un proyecto con personalidad propia donde cada bocado habla de autenticidad: sushi elaborado con producto fresco, tapas reinterpretadas y pescados seleccionados con sello mediterráneo. Pelican ofrece una experiencia que aúna la tradición e innovación. “Para mí es cuestión de honestidad: técnicas japonesas, producto mediterráneo y sensibilidad local”, cuenta Pablo. Su visión se ha traducido en propuestas limpias centradas en el producto que conectan con el comensal y con la identidad alicantina.
Pelican es una MARCA alicantina con mirada global. Dos locales en Alicante que ofrecen una experiencia gastronómica de autor basada en la fusión japonesa-mediterránea, siempre con un enfoque creativo, sostenible y cercano.. Cocina de fusión, coctelería de autor y una energía vibrante que va cambiando con el paso de los días forman parte de la experiencia más completa, haciendo un viaje japonés por el mundo a través de los sabores más exclusivos. Una carta completa que refleja todos los aprendizajes durante su estancia en Japón con platos de pescado fresco, sushi de alta calidad y las tapas más creativas, buscando innovar y enriquecer la oferta gastronómica local.
Author
Si tienes alguna información, foto o video interesante de tu municipio, puedes ponerte en contacto con DSAlicante.COM escribiendo un mensaje al correo info@dsalicante.com o vía WhatsApp a través del número 611 49 49 13
Deja una respuesta